Glossar der Pasta

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Calzoncelli

Kleine gefüllte Teigtaschen werden in heißem Öl ausgebacken.

Cannelloni

Große Nudelröhren mit Fleisch oder Gemüsefüllung, meist gratiniert.

Capelli d’Angelo

Hauchdünne und daher auch Engelshaar (amerik. Angel hair Pasta) genannte Fadennudeln.

Capellini

Hauchdünne, wie ein Spagatknäuel gerollte Spa­ghet­ti­variante.

Cavatelli

Kleine apulische Röhrennudeln aus Hartweizengrieß.

Cavatiddi

Kleine zylindrisch geformte Teigstäbchen

Conchiglie

Eierteigmuscheln