Glossar der Pasta

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Tagliatelle

Nestförmig gewickelte Bandnudeln, noch dünner als Fettucine.

Taglierini

Die dünnsten Bandnudeln der Welt.

Tagliolini

Wie Tagliatelle und Fettucine, nur noch etwas dünner.

Tortellini

Nudelringe, mit Prosciutto, Kalbfleisch oder Gewürz­mischungen gefüllt.

Tortiglioni

Wörtlich übersetzt mit »Verdrehte«, ähnlich wie Rigatoni, nur leicht gebogen.

Trenette

Dünnere Liguiniart.

Tubetti

Kleine Nudelröhrchen.