Glossar der Gewürze

A | B | C | D | E | G | I | J | K | L | M | N | O | P | R | S | T | V | W | Z

Tabasco-Sauce

1868 vom Pfefferhändler Edmond McIhenny in Louisiana erfundene Würzsauce aus Essig, Salz sowie geschrotetem spanischen Pfeffer, von extremer Schärfe

Thymian

Die aromabestimmende Geschmackskomponente der „Herbes de provence” (provencalische Kräutrermischung) ist auch für sich genommen ein beliebtes Gewürz, das man wegen seiner Duftfülle jedoch sparsam einsetzen sollte. Harmoniert ideal mit Knoblauch, Tomaten, Oliven und Wein. Unter den rund 500 Arten schätzen Kenner vor allem Gartenthymian (vorzugsweise bei Lamm und Wild) sowie Zitronenthymian (für Geflügel).

Traubenkernöl

Leichtes Salatöl mit »nussigem« Aroma.